什么是韩定食

韩定食又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理，味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。 韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。韩国料理讲究色彩斑斓的视觉美感，韩定食还陈设着韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜。“韩定食”是由韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。 因此，它不是一种菜，而是指将各种韩国菜肴组在一起的一种形式。韩定食由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食（菜肴），加上餐后水果或甜点等组成。根据食材和烹饪方法可使用不同的调味料及香料，因而有很多种烹饪和加工制作方法。韩定食套餐中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤（用各种食材烹饪而成的一种汤）、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。 韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同，会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”，以及加放肉类、海鲜鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。