咖啡品种遗传秘密中法等国科学家破译

作者：eric 时间：2023-11-16

导读：　【奇闻快递】1月10日消息，咖啡品种遗传秘密被中法等国科学家破译。这一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化历史，也有助于培育风味更佳、..."

【奇闻快递】1月10日消息，咖啡品种遗传秘密被中法等国科学家破译。这一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化历史，也有助于培育风味更佳、可抵抗气候变化与害虫的咖啡新品种。　　法国发展研究所等机构的研究人员报告说，他们对两种最重要的商业咖啡中果咖啡和阿拉比卡咖啡进行了基因组测序。中果咖啡入口有酸味和涩味，而阿拉比卡咖啡则不容易有苦涩味。　　研究人员说，和葡萄、西红柿等其他植物相比，咖啡的基因更上海户籍新政策, undefined

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，这两种物质与咖啡的香味和苦味等密切相关。　　咖啡还有更多的N-甲基转移酶，这是涉及咖啡因合成的物质。咖啡中与咖啡因合成有关的酶，与茶和可可中的酶并不相似，这说明三者的咖啡因可能是独自演化而成。

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