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    天津厨师培训课程 八大菜系系统学习

    采购类型:
    • 价格要求: 电议
    • 采购数量:大量
    • 包装要求:无要求
    • 采购情况:长期有效
    • 所在地:天津
    • 发布日期:2019-10-09 16:14
    • 信息有效期: 长期有效
    采购商信息
    • 会员类型:企业会员
    采购信息描述
    • 所在地:天津
    • 有效期至:长期有效
    • 浏览次数:3
       八大菜系系统学习:
    分阶段学习中国传统八大菜系(川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)
    技能基础模块:
    1、厨房基础技能与规范
    2、原料刀工成形及运用技巧
    3、烹饪原料熟处理及加工技术
    4、烹饪基本味和烹饪技法
    5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
    技能拓展模块:
    1、常见味型和烹饪技法训练
    2、常见冷菜冷拼制作技术
    3、食品雕刻技术
    4、中西点及酒店常见品种制作
    5、分档取料和简单火锅制作
    技能强化模块:
    1、酒店流行冷菜制作
    2、市场流行中西点品种制作
    3、山珍野味等原料品种制作
    4、地区流行菜及特色菜制作
    5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
    6、各类流行火锅和卤烤制作
    岗前训练模块:
    1、特殊器皿及60道特色菜肴
    2、各类宴席菜单的设计制作
    3、各类干货原料涨发与制作
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