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了解茶的品类,这一篇就够了 茶文化最全讲解

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2020-07-07 10:30  浏览次数:516
核心提示:茶文化是中国的传统文化,所以了解一些茶文化的基本知识是非常有必要的,茶文化是在饮茶的过程中,形成的文化特征,包括茶道、茶艺、茶具等等,范围广泛,全球很多国家都有喜爱品茶的习惯,每个国家的茶文化也大有不同,而中国的茶文化才最具有代表性。
随着生活水平的提高,喝茶品茶也成为了一种有品位的生活习惯。茶文化是中国的传统文化,所以了解一些茶文化的基本知识是非常有必要的,茶文化是在饮茶的过程中,形成的文化特征,包括茶道、茶艺、茶具等等,范围广泛,全球很多国家都有喜爱品茶的习惯,每个国家的茶文化也大有不同,而中国的茶文化才最具有代表性。
文章的开始先给大家普及一下茶文化的历史。茶文化的历史发展可是非常悠久的,中国茶的发现已经有四千七百多年的历史,中国素有“礼仪之邦”的美誉,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等与中国的文化礼仪相结合,从而形成的具有中国文化特征的一种文化表现,茶文化形成的前提条件,还必须有文人的参与,通俗点说也可以称之为礼节现象。
从古至今,几乎每家每户每逢家里来了客人,都会用合适的茶叶和最佳的茶具来招待客人,茶文化在中国人的生活中,可以说是非常重要了。中国地大广阔,茶作为大自然的产物,茶类种类花样繁多,由于各个地方历史、文化、生活及经济情况的差异,从而形成了各具地方特色的茶文化习俗。
中国十大名茶是安溪铁观音、西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、顾渚紫笋茶。
下面挑几个品类给大家介绍一下。
1、 红茶
红茶是一种全发酵素茶,是经过发酵制成的茶,发酵程度要大于百分之八十,红茶主要有小种红茶(正山小种,外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大品类。在中国,著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红等。而关于红茶的功效,红茶性温,非常适合夏季手脚冰凉、体质虚弱、年迈的人群饮用,还有一种有趣的饮法,可以在在红茶里面加入蜂蜜或者牛奶,口感有意想不到的惊喜,因为甜味能入脾经,所以这种饮法具有温补脾胃、补养气血、调节情绪的效果。饮用红茶,不挑体质,几乎大部分体质都是适合的!
2、绿茶
绿茶是最受欢迎的茶品之一,历史悠久,在中国生产绿茶的地区也是非常多的,范围广泛,但福建是最主要的产地。说到绿茶,大家众所周知的应当是西湖龙井和碧螺春了吧,西湖龙井,产于浙江杭州西湖,灵隐一带的群山之中。洞庭碧螺春,产于江苏吴县太湖洞庭山。绿茶是采取茶树上的新叶或芽,未经过发酵,通过杀青、揉捻、烘干等一些工艺制作而成的茶品,保留了鲜叶的自然物质,所以说它的营养价值也是非常高的。绿茶性寒,所以适合于情绪过于烦躁易怒、内热上火的人群,绿茶中的天然成份对防辐射、防衰老、防癌、抗癌、杀菌消炎等具有特殊效果,适合于湿热体质、阴虚和气虚体质。炎热的夏天,喝上一杯绿茶,具有解暑、清心的功效,同时也能够缓解你的情绪。
3、 乌龙茶
乌龙茶也可称之为青茶,是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。我非常喜欢它的口感,因为它既有绿茶的清新鲜爽,又有红茶的浓郁芬芳,尤其是放置时间长的乌龙茶,经过时间的洗礼有一股淡淡的果酸味,甚是美妙。乌龙茶在几大茶类中,从工艺上讲可以说是最复杂费时的,连它的泡法也是极为讲究的,几大花色主要有武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、铁观音、大红袍、白毛猴、黄金桂等。乌龙茶性平,具有提神、消食、解暑、醒酒、减肥等功效,适合于各个年龄段的人群。
4、白茶
白茶是一种不经过发酵,也不经过揉捻的茶。主要产自于福建的福鼎、政和等县,是中国的特产特色,主要花色有白毫银针和白牡丹,其中白毫银针比较名贵,它的气味极具天然茶香,味道甜醇。白茶偏凉性,特别的是适合于长时间用眼所引起的眼睛不适以及湿热体质人群。
5、黑茶
关于黑茶最出名的两种,那便是云南普洱茶和湖南的安化黑茶,这两种是中国比较传统的经典黑茶。但由于普洱生茶比较寒凉,所以适合于湿热体质,而普洱熟茶性质就比较温和了,所以适合于痰湿体质。还有一点,由于黑茶茶性温和,所以在解油去腻上也是一把好手。
6、 黄茶
黄茶属于轻发酵的茶类,加工方式上跟绿茶有点类似。按照叶子的嫩度和芽叶的大小可以分为大大类,分别是,黄芽茶、黄小茶和黄大茶。但由于品种和加工方式、加工技术上的不同,茶叶的形状也会有所差别,黄茶中富含茶多酚、氨基酸等多种健康物质,功效上具有提神醒脑,缓解疲劳的保健作用,其中,对脾胃最有好处,尤其针对消化不良,食欲不振有很大效果。
7、再加工茶
很多人不知道,什么是再加工茶?顾名思义就是在基本茶类的基础上经过再加工而制成的茶品,通常以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等为原料。
8、花茶
最后,我最想说的就是花茶了,因为它深受广大女同胞们的喜爱,清新芬芳的香气扑面而来,光闻着仿佛就能解一方忧愁。花茶主要是以绿茶、红茶、乌龙茶为茶底再配上芬芳的鲜花作为原料制作而成。根据鲜花的品种不同,主要分为茉莉花茶、桂花花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等等,最受大家喜爱的我想应该是茉莉花茶了吧,茉莉花茶具有疏肝明目、清热解毒、镇静安神的保健作用,但肠胃堵塞的人群就不要多饮了。
说了这么多,你有没有对茶的品类有了初步的了解和认知呢?其实,我认为喝什么茶不重要,重要的是品茶的心境,找到适合自己的那便是好的,每个会品茶的人心中都有一方净土,那一刻,静下心来,去享受那一份属于你的美好吧。自古以来,有文人雅士的地方,几乎都会有茶。他们爱茶至深,一句句咏茶的诗句,流传至今,被人传诵。让我们品着茶味,闻着茶香,于神思飘飞之际,穿越时光,回到那些茶诗的意境里,与他们共饮一壶好茶。
西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了:“心为茶chuǎn剧,吹嘘对鼎。”两位娇女,因急着要品香茗,就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。
从茶诗中解读中国茶文化
孙楚的《孙楚歌》,用“姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木兰出高山”的诗句,点明了茶的原产地。
唐宋,写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词,和茶有关的佳作俯手可拾。
李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》:“茗生此中石,玉泉流不歇”;
白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身”;
杜甫曾写到:“落日平台上,春风啜茗时”。
从茶诗中解读中国茶文化
唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》:“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文章五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。”
诗人把饮茶的妙处写到了极至,这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想,却让很多爱者心生共鸣。
唐代另一位与茶有关的名人不可不提,他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》,不但使国人对茶叶刮目相看,也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱:“不羡黄金,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台,千羡万羡西江水,日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世,有人用“竟陵野老,诗茶一生”来概括。
从茶诗中解读中国茶文化
宋代文人咏的诗词特别多,苏东坡有一首著名的《汲江煎》,很细致地描绘如何煎茶:“活水还须活水烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三椀,卧听山城长短更。”那种雅致,令人神往。
此外,宋代诗人杜小山的一首《寒食》很多茶人尤为喜爱:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”
元明清,也有许多咏茶的诗文。元代以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》:“雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌,筐中采得谁最多?归来清香犹在手,高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝,笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍,衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后,其余全部卖给商人,自己却舍不得尝新的痛苦。
清代爱新觉罗·弘历,即乾隆皇帝,他的《观采茶作歌》诗:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道……”皇帝写茶诗,这在中国茶叶文化史上是少见的。

千年古茶,千载流芳,啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。

 
(文/王倩)
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