卤牛肉要直接焯水吗 先清水浸泡再焯水比较好

很多人在制作卤牛肉的时候第一步就是直接焯水，其实这是不对的，可以先将洗好的肉放在清水当中浸泡两小时左右，将血水和腥味去除一部分，然后再冷水下锅焯水，这样可以让牛肉当中的血水全部出来，同时也更加软烂好咬一些。

卤牛肉的制作步骤有哪些

首先将牛肉浸泡在清水当中，大概两个小时之后冷水下锅焯水，记得翻面，水开了之后煮个两三分钟，将牛肉中的血水煮出来。

然后准备好香料，并且将香料放在专业的袋子当中，放在水里煮开，水开之后继续煮十分钟左右。然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲，将牛肉放在卤汤当中，可以放入冰糖生抽老抽料酒等等材料，然后用小火慢慢焖煮，差不多等个一小时左右，最后十分钟的时候加入适量的盐就可以了。

最后可以将弄好的牛肉从里面捞出来，等汤汁冷点之后再讲牛肉放进去浸泡，等个四五小时差不多可以，或者放一晚上再说。牛肉浸泡好之后再捞出来，等它干燥一点就可以切片存储了。可以将做好的牛肉放在冰箱里面，这样想吃的时候就可以去吃了。不过牛肉虽然好吃，要注意吃牛肉的禁忌，牛肉不能和红糖、田螺、鲶鱼一起吃，这些一起吃的话可能会出现一些不良反应。

卤牛肉用什么部位的牛肉比较好

卤牛肉一般选用的是牛腱子肉，这部分的肉比较有弹性，卤起来吃口感很好。其实不同部位的牛肉可以用来做不同的用途，像牛腩肉或者瓦沟肉是可以用来烧制牛肉或者是煲汤的。所谓的瓦沟就是去除肋骨之后的牛胸肉，因为上面有肋骨的挖槽和瓦沟很像所以被称之为瓦沟肉。这部分肉是很松散的，里面还有牛油，炖汤是相当不错的。

牛里脊肉炒着吃比较好吃，可以先切片然后加调料进行调和，再去用热油炒制，这样吃起来口感很好。牛尾巴炖汤或者红烧都不错。

南极笋其实并不是笋子，它是一种长得和笋子很像的特别的藻类，它来自南极附近的，智利齐洛岛下年平均温度4℃左右的深海当中。这种食物当中含有很多营养成分，吃了对人体很有好处。

南极笋有哪些营养成分

南极笋是一种很不错的食物，其中含有大量的蛋白质钙质还有很多的海藻胶原蛋白，吃了对身体很有好处。长期吃的话，可以让身体的体质更好，身体更加强健一些，免疫力也可以更好。

南极笋因为生活在特别的环境当中，常年累月吸收了寒气，所以和其他的藻类比较起来，南极笋的营养价值更高一些。这是一种比较低等的海洋隐花类植物，世界上只有南极洲附近才有生长，是一种天然优质海藻，也是相当珍惜的一种。而南极附近的智力齐洛岛最好，不仅营养价值高，口感也相当不错。不过捕捞起来比较困难，价格可能也偏贵。

营养专家表示，经常吃南极笋对身体很好，可以让体质更强，甚至可以起到一定的抗衰老作用，还可以美容养颜，让心脏血管更加健康。

南极笋要怎么吃

新鲜的南极笋是很难保存的，所以人们往往将这种食物制作成干货来销售，一般颜色是灰黑色的，质地比较硬一些。

在吃南极笋之前，首先要将其泡发，注意干的南极笋很轻，大家会发现它漂浮在水面上，最好用个什么东西将它压一压压在水里，用温水泡发比较好，冷水很难泡发，热水会影响到它的口感，所以温水是最好的。

假如南极笋泡发之后，可以将其用刀切成一段段的，然后放在温水当中浸泡一会。处理好的南极笋可以用来制作各种美食，不管是炒着吃还是煮着吃都是可以的，自己喜欢就好。