苏州记者辞职卖重庆小面 年营业收入200万

苏州记者辞职卖重庆小面 年入200万元　　说起苏州美食，其发挥到极致的鲜甜、清淡、原汁原味闻名天下。不过，近一年来，苏州市民却被另一种完全不同的味觉体验征服重庆小面。而这，全都归功于在苏州市阊胥路开重庆小面馆的张顺。就是这个从小不沾麻辣的张顺，在去年五六月份来渝旅游时，偶然吃到重庆小面，从此便深深着迷。回到苏州后，张顺辞去电视台记者的工作，开始筹备创业。去年10月，张顺的面馆开业后迅速走红，随后被评为;苏州最好吃的30碗面;。仅1年时间，营业收入就高达近200万元。前天，央视财经频道还对他进行了专访报道。奇闻趣事，军事快递,娱乐快递,易术星座,明星快递，电影快递，电视快递，　　缘起 吃了重庆小面倾心不已 将;重口味;带回家乡　　28岁的张顺是江苏无锡人，毕业于中国传媒大学，此前是苏州电视台的新闻记者，在当地有一定知名度。虽然张顺创业的想法酝酿已久，但直到去年五六月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。　　;第一次吃小面，我真的被惊艳到了！;张顺昨日告诉记者，此前，他的意识里几乎没有;麻辣;这两种味觉。在重庆旅游的四五天中，他按照小面50强的榜单四处寻觅，体验了不同风味的重庆小面。　　回到苏州后，央视正在热播的《舌尖上的中国2》也介绍了重庆小面的饮食文化，这也坚固了张顺卖重庆小面的想法。;当时，我做了一番市场调查，发现苏州还没有一家正宗的重庆小面。;张顺坦言，苏州的面食文化十分深厚，甜汤面几乎是当地人的最佳早餐。那习惯了;小清新;的苏州人，能否接受这样一碗重口味的麻辣小面呢？　　抱着这样的顾虑，张顺与一些朋友反复讨论，最终认为可以尝试一下。;既然我能被它惊艳到，为什么其他苏州人就不会呢？;之后，张顺果断辞去记者工作，并托人找到一位小面师傅，专程跑到重庆学手艺。;从调料的搭配到油辣子的制作，我花了10天时间学习，回到苏州后就与姐姐一起筹备起开店事宜来。;　挫折 开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好　　经过3个月的精心筹备，2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为;牛魔王重庆小面;。不过，张顺的经商之旅，未能顺风顺水。　　;很多老苏州人都不相信，以麻辣味为主的重庆小面能在当地吃得开。;张顺说，类似的质疑声一直不绝于耳。更让他没想到的是，开业第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天乱成一锅粥。;没办法，我只能自己临时充当挑面工。;　　当天，挑了几百碗面后的张顺，双手被磨起了血泡。;疼得连筷子都拿不稳，不过我仍坚持了10天。;张顺说，这10天时间里，他每天清晨5点起床，忙到次日凌晨2点才休息，;那段时间真是累得不行。;　　更令张顺生气的是，开业十多天后，一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话：;你这个面怎么是这种味道，谁会吃你的？在苏州，最多撑不过3个月。;张顺说，当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面，吃了几口就大发其火。　　坚守 追求小面本味 原料几乎来自重庆　　张顺没有放弃，并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人，特别是重庆人。功夫不负有心人。随着时间的推移，张顺的小面馆生意越来越火爆，在这个面积不足110平方米，能容纳六七十人的店里，客人经常从二楼排到了马路上。;我猜到有生意火爆的那一天，但没想到会火爆得如此夸张。;　　张顺说，每天，不少顾客为碗小面要苦等1小时，也因此引来一些顾客抱怨，;生意最好的时候，我们曾给近100位顾客退了单。;如今，每天的顾客仍然络绎不绝，每到饭点高峰期，店里总有食客在拿号排队。　　生意为什么会这么火爆？张顺认为，最主要的原因是他对重庆小面味道的固执坚守。;我的原则是绝不改良！;张顺认为，如果要改良，那就不能算是正宗的重庆小面，也必定失去它最核心的竞争优势。因此，不论是面条、调料，张顺通通要求要有足够的重庆味道。　　;重庆小面用碱面，我找了一位云阳人专门订做，选用了四五种最适合重庆小面的辣椒。;张顺告诉记者，甚至连每天制作油辣子的工具，他都是用最原始的石臼手工制作，力求将麻辣发挥到极致。　　拓展 ;重口味;征服;小清新; 小面馆开起连锁店　　见生意火爆，今年9月，张顺又开了一家新店。不过他力排众议，更改了已经打响的店名。;自从我这家重庆小面开业后，苏州城就陆续开了好多家重庆小面。;张顺说，眼看重庆小面日益受到欢迎，不少商人也欲来分一杯羹，但味道和质量却参差不齐。　　;这样下去，大家吃了不正宗的重庆小面，就会下意识的认为‘不过如此’，那么，我的重庆小面也势必会被淹没在其中。;张顺的这一想法，最终得到大家的认同，他的新店以众筹的方式，于今年9月正式开业，很快就步入了正轨。　　如今，张顺的新店除了重庆小面外，还引进了不少重庆的地道美食，火锅、糍粑、冰粉、醪糟汤圆、香肠……;二楼都是火锅，底料全是重庆的师傅炒好后运到苏州来。;　　刘婷婷是张顺的合伙人，此前是一名营养师，去年底辞职与张顺一同开小面馆。刘婷婷表示，她与张顺的许多想法都很契合。张婷婷说，新店除了主打重庆小面外，也引进了更多的重庆美食。;我们希望找到一些既有重庆特色，又能符合苏州人口味的美食。;刘婷婷说，重庆也有不少特色甜食，这些甜食清新不腻，在吃完一碗小面之后品尝，格外爽口。　　食客评价　　@莹羽：面条不像我们平时吃的苏式拉面，有嚼劲，特别香，听说还有很多特色重庆美食，要一个个吃过来呢。　　@angel1921:看到朋友圈的图片，馋得不要不要的，第二天就来了，微辣还是有点辣，但值了。　　@daisymuran：好吃，辣得很过瘾。　　@乌克丽腻：误打误撞进了这家店，进门一股浓浓的辣椒香，简直是苏州的重庆风味。　　专家点评　　;不改良;是重庆小面热卖根本　　重庆小面协会秘书长李杰平表示，近几年，;重庆小面;几乎成了全国各地饮食街店热词。这个地域性极强的地方美食，之所以正在快速走向全国、乃至全世界，原因是多方面的。　　;在面食之中，重庆小面本身就是独一无二的。;李杰平说，全国各地的面食，大多坚持原味，调料极少，而一碗重庆小面却能动用十多种调料，口感极为丰富，这是一大特色。;另外，前两年‘嗨小面’、央视‘舌尖上的中国’对重庆小面的报道，也很大程度推动了它的推广。;　　李杰平说，张顺的重庆小面能成功，对;不改良;的坚守，是最大因素。;最近，我也走过很多地方，调研过各地的重庆小面，目前来看，没改良的重庆小面，一般都能卖得很好。;不过李杰平也建议，;重庆小面;开在外地，一方面要坚守本色，同时也需要开发一两样能让当地人接受的口味，以供选择。