柯尔克孜族习惯用什么美食招待客人

“纳仁”是招待客人最上等的食品。先宰羊煮肉，肉熟后用小刀切成肉丝，之后将细面条与之搅拌，并放入适量的洋葱、胡椒粉和盐，即可食用。在严寒的冬天，纳仁的主要用料是索古姆(熏肉)。在晚秋季节，制作索古姆，还有将肥肉和碎肉塞进马的肠子和肚子，放入调味佐料，做成喀孜(熏马肠)、喀尔塔(香肠)。　　柯尔克孜人进食时，面前铺一块餐布，不论多少人皆围在餐布周围，盘腿而坐，共同进餐。人们说柯尔克孜人的毡房有多大，餐布就有多大，以形容其食品之丰盛和待客之热情。　　在离克亚孜部落不远的地方，有个汗国的汗王，他对这个小小的部落居然有如此大的好名声，一个小小的部落头人有如此高的威望，很不服气。　　按照汗王的吩咐，阔里巧克比被请进了汗宫。仆人为阔里巧克比安排了住处，每天三顿茶水招待，就是不端食物。阔里巧克比出于礼貌，虽然，也不便张口，他要看看这个汗王究竟耍的什么花招。　　一直等到第四天，当阔里巧克比挣扎着做完祈祷后，只见仆人用三尺长二尺宽的大木盘，端来了一只香气四溢的炖全羊送到他面前就出去了。阔里巧克比首先洗了手，并做了感谢主人厚意的祝愿后，拿出随身带的小刀，慢慢割下羊头，吃了半边，双手摆在对面的盘边上。他接着拿起前腿吃了几口，又双手把前腿摆在对面的盘内，然后割了一块羊尾油，又割了两片肝子，把羊尾巴油夹在中间吃了下去。这时阔里巧克比才拿起羊的其他部分的肉大嚼大吃起来。等到阔里巧克比吃完肉净手后，事先安排窥视他吃肉的仆人，把吃肉经过详细地禀报给汗王。　　阔里巧克比虽然饿了四天，还没有失去做客人的风度，使汗王很佩服。但他不理解为什么阔里巧克要先吃羊头而又不吃完，吃前腿也剩下一半，吃羊肝夹羊尾油。汗王，他召来群臣也无法解开这个谜。汗王决定亲自去问问阔里巧克。他走进帐篷，向阔里巧克问安并坐在他对面。