近半年我频繁去江西，越来越觉得：江西小炒聚是一把火，散是满天星。

大家用灌下去的水投票出的中国吃辣第一省，还有更细分的吃辣鄙视链。

赣州辣、九江辣，还算亲和。上饶辣、景德镇辣，勉强能提筷。南昌辣、宜春辣，让人强颜欢笑。

而站在鄙视链顶端的萍乡辣，简直像对味蕾发起服从性测试。痛吗？痛就对了！

萍乡是中国辣都，央视认证的“辣界顶流”。

萍乡厨子做菜，来椒不拒。像什么双椒齐下，三椒鼎力、五椒大绑，都是基操。

去之前我打过预防针，专门找了一批家常口味饭馆。没想到才去两天，已经把嘴皮吃皴了。

我要状告萍乡菜！辣就算了，还辣得有理有据，库库吃库库灌水，根本停不下来。

这几年江西势头很足哦，省会南昌、瓷都景德镇、温泉乡宜春都是热门旅游城市。

萍乡虽然是江西最小的地级行政区，但凭着中国辣都、华东户外天堂武功山两个超级IP，这座小城也被越来越多人看见。

江西省市市通高铁，还是350km/h的高速铁路。

从杭州出发去萍乡，大概4个小时高铁，说近确实不近。但我敢说，吃萍乡血鸭、爬武功山绝望坡，是独一份、让人脸红心跳（分泌内啡肽）的旅游体验！

萍乡怎么吃？

来萍乡不能错过的美食有三，小炒肉、血鸭和炒米粉。

萍乡城区不大的，适合穿街走巷去吃。早上逛菜市场，晚上夜宵店撸串，日行万步抗衡卡路里，高德地图我也放在后文啦。

早餐

鸿奇面馆（龙门世家店）

地址：安源区长兴南路2号

人均：11r

来萍乡过早，我推荐长兴南路这条街。华侨面馆、鸿奇面馆、姐妹面馆，这几家老字号米面店都挨得近，随缘选一家就行。

米粉店开门早、关门也早，建议十点前到店哦。

我去了鸿奇，点了肉丝米面。别看这碗面长相普通，吃起来非常爽口。汤面缀着零星辣子，是口味清淡人士也能接受的辣度，米面爽滑弹牙，从舌尖坐滑滑梯就落进胃里了，好吃。

矿区市场

地址：安源区昭萍西路19号

人均：5r

萍乡有自己的糯叽叽，叫米果，也是用糯米粉制作而成的美食，形状各异。

扁平长方形，再裹上一层黄豆粉的，是推浆米果。绿色小圆球，是常见的艾米果。用豆腐皮兜着糯米团的，叫豆腐角。

我在某书上种草了豆腐角，去了矿区市场。市场入口处就有一家米果专门店，sku很多。

豆腐角的味道嘛，说实话和想象中有些出入，只有豆腐皮自带的一点点咸味，口感是真扎实。

更推荐板栗馅的艾米果和红薯米果，不喧哗的甜味，韧而不硬，空口吃就不错。

正餐

红辣椒土菜馆

地址：安源区燎原小区179号

人均：50r

过完早，等于做完新手村教程，该进入主线任务了——接受萍乡小炒的洗礼！

红辣椒土菜馆在居民楼底下，生意爆好，踩着饭点来可能都要排队。这家店的菜色和味道就写在招牌上，红红火火，欲罢不能。

招牌菜是口碑鸭头，无论从视觉、嗅觉还是味觉上评判，都是很有冲击力的一道菜。

鸭头在盘子里叠罗汉，分量不小的。扒开密实的剁椒，“抖”出半个鸭头来，嚯，香得不行！

鸭头先卤后炸，再干煸出锅，已经十分入味了。好吃的鸭头会让前排牙很忙碌，建议解放筷子，拆解鸭头最好的工具是双手。

萍乡的小炒肉有特殊之处，这道菜介于水煮肉和干煸小炒肉之间，肉片瘦而不柴，再加上存在感很强的辣度，能下两碗大米饭。

泉水石锅鱼（润达店）

地址：安源区山下路金典城南门斜对面

人均：60r

萍乡餐饮界的扛把子，少不了泉水石锅鱼。

泉水石锅鱼是萍乡本土品牌，有自己的养殖基地，也有合作农场。老板是会做生意的，一进门，一手食材就码在最显眼的地方，让食客觉得安心。

水煮鱼可选雄鱼、草鱼、黑鱼，口味可选香辣和鲜辣，清淡口的朋友可以选鲜辣。

冷冻鱼和现杀活鱼确实不一样，一尝就能辨别出。鱼肉不绵不散，如柚粒紧抱，用筷子挑起还能蹦三蹦。

鱼汤更是震撼美味，就是直给的鲜，两碗下肚也不觉得嘴巴渴。

个人觉得，泉水石锅鱼是来萍乡必吃的。一条两斤半的鱼，结账75元，好吃不贵。

店里的米饭也是粒粒分明的“家用饭”，和“外卖饭”不是一个档次的。

小姨家常菜

地址：安源区昭萍东路25号

人均：55r

小姨家常菜也是一家萍乡小炒店，开了二十多年了。

比起红辣椒土菜馆，我觉得小姨的菜品口味更平易近人，辣度没那么超标。

这家店有一道明星菜品，咸蛋黄茄子。可惜我去的有点晚，已售罄（拍大腿.gif）。点了萍乡血鸭和蒸香芋丝，也是好吃的，分量贼大。

萍乡血鸭是萍乡莲花县名菜，鸭肉出锅前要倒入鸭血，快速翻炒使鸭血包裹鸭肉，汤汁也会变色。

地道的萍乡血鸭，鸭肉剁丁，脆嫩油亮，连骨头也能吃。据说萍乡朋友就是拿血鸭拌饭吃的，辣椒、骨头都不挑。

蒸香芋丝就是普通好吃，想象中的味道。

这道菜有点像福建线面，虽然不能“繁殖”，但明明已经很努力吃了，饭毕芋丝只是擦伤，一人食慎点。

夜宵

王驼子臭豆腐

地址：安源区公园南路六中对面

人均：25r

要说萍乡的夜宵店，我总结为四个字，龙争虎斗。好吃的店太多！

推荐一家开在学校附近的平价夜宵店，王坨子臭豆腐，我觉得这家店的炒米粉和炸香蕉都绝顶好吃。

萍乡炒米粉口感偏硬，米粉上挂着粗颗粒的辣椒碎，像一本青春疼痛文学，痛却上头。

均匀上色的米粉里还混着豆芽，给整体增加了爽脆口感。

炸香蕉也很有讲究，外衣要炸至焦黄，控好油切段，再撒上一层黄豆粉。淀粉锁住了水分，香蕉还是香甜软糯，很解辣。

这家店的臭豆腐和油炸类食品也可以点，味道都不错。

小水烧烤

地址：安源区滨河西路118号

人均：50r

小水烧烤在一条巷子里，巷口处有路标指引。

我去的时候天刚黑，店里客人不多。再晚一些，深夜觅食的老吃家鱼贯而入，把位置坐得满当。

怎么讲，捧场的食客就是美食之城的原动力。

小水烧烤价格还是有的，但能感觉到老板在菜品研发和食材挑选上花了心思。

强推烤鳝鱼、烤鸡爪和蒜片肉肠。要是烤鳝鱼发扬光大，恐怕烤界一哥小黄鱼的江湖地位不保。

再提一嘴蒜片肉肠，口味太硬核了。肉肠+芥末+蒜片，一物降一物，最后还真能吃出点融合风味。

咖啡&甜品

有杏咖啡

地址：安源区后埠街文昌路绿洲花园181号

人均：35r

在中国辣都，我找到的解辣之法就是吃甜食。辣一顿、甜一顿，胃口永动。

有杏是一家“vogue风”咖啡馆，室内禁烟，宠物友好，墙上摆置着时尚杂志，环境非常不错。

这家咖啡店不仅貌美，出品也是不错的。点了杯维也纳咖啡，奶油绵密，融在浓缩里像喝一杯液体丝绸，顺滑极了。

塔城糕礼

地址：安源区金陵西路328号

人均：25r

我敢说，很多人到了萍乡，就成了限定版甜食爱好者。平时只能接受少冰三分甜，到萍乡就敢往七分甜以上喊了。

很能理解，重甜和重辣总要对冲平衡！

在萍乡，就有一家小有名气的新疆甜品店，塔城糕礼。

店招牌是奶皮子蛋糕，我觉得吃起来有点干巴，糕体的甜和奶皮子的酸也不对付，更推荐玫瑰巴克拉瓦，内馅就是扎扎实实的葡萄干，嗜甜人士（限定版）狂喜。

小吃

喻金香麻辣

地址：文化路步行街中段

人均：5r

萍乡有个出了名的辣条品牌，叫花蝴蝶，现在开了不少分店了。花蝴蝶线上也能买，我推荐一家线下辣条店，喻金香麻辣，据萍乡网友说，比花蝴蝶还好吃。

喻金香麻辣在文化路步行街，有时间也可以来这边逛逛，小吃摊不少的。

高德地图指路

萍乡很小，小到事物在这里浓缩。辣度加倍，人情味加倍，时间加倍，感知力也加倍。

大概四月底、五月初，武功山的“废土服”就褪得差不多了，会换上“迷彩服”，高山草甸摇曳生姿的，对眼睛很友好。

趁着这段时间，爬武功山，游中国辣都，吃萍乡小炒，绝对会是一次高浓度的旅行。

/交通/

• 飞机：萍乡本地没有机场，比较近的是宜春明月山机场（68公里），可以坐高铁抵达萍乡；
• 如果从长沙黄花国际机场出发（110公里），可坐机场大巴，约3小时。
• 铁路：萍乡站在市区；萍乡北站在上栗县，打车也方便，距城区大概20分钟车程。

/住宿/

• 萍乡没啥高端酒店品牌，推荐萍乡迎宾馆、亚朵、希尔顿欢朋。