茶文化在中国人的生活中非常重要。 武王伐纣，茶被用作贡品致敬。 在原始公社的后期，茶成了货物交换的项目。 在战国，茶具有一定的规模。
先秦时期的“诗经”收藏有茶的记载。 与汉代一样，茶已成为佛教的特殊滋补品。 在魏晋南北朝，有一股喝茶的风。 隋朝，大众喝茶已成普遍现象。
在唐代，茶业蓬勃发展，茶叶成了“没有人可以没有一天生活”。 茶馆，茶会，茶会出现，邀请客人喝茶。 宋代，流行的斗茶，贡茶。
中国饮茶开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之4，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”
陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融合了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。德国喜欢饮花茶，英 国喜欢饮红茶。这三国是欧美最典型的大国，他们对西方茶文化的影响， 意味深长。但其中以英国人为代表。其实，16 世纪以前，在茶未传播到英 国时，英国人，更喜欢喝咖啡和酒，真正把饮茶之风带到英国的是英国查 理二世的王后凯瑟琳。凯瑟琳，由于高贵典雅的饮茶之风，得到了众多贵 族世家的追随。因此，中国茶在英国发展为时尚奢华生活的标志，在 19 世纪 40 年代，贝特，福德公爵夫人安娜对下午茶更是有了奢华设计和积 极推进，从此，英国人的生活习惯逐渐有了下午茶。
到 20 世纪初，爱德华时期，英国人对生活的追求，饮茶成为风尚，英国茶文化从此确立。中国作为茶的故乡，茶的饮用与栽培已有几千年历史。其中，著名的 品种有，红茶，绿茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶，黑茶等。茶不仅在医药方 面发挥重要作用同时，又富有欣赏情趣和陶怡情操。并且茶在中国人社 会性群体茶艺活动，高雅的娱乐和社交活动中，扮演重要的角色。狭义来 说，茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然即可。千百年来，中国人对才有了千 千万万种尝试，以及创新，积累了丰富的经验。相同的茶叶，如果用水不 同茶具不同和冲泡技术不同，泡出的茶汤会有不同的效果。
所以要了解 各类茶叶的特点，掌握正确的冲泡技术，才能使茶艺的固有品质，充分的 显现出来。中国人把饮茶，当作一种艺术。品茶不仅鉴别茶的优劣，同时 要带有思想和情趣之意才能达到饮茶的一种意境。饮茶的同时，对周边 的环境也有一定的要求，比如说建筑物，园林和摆设以及周边环境，要安 静，干净，舒适清新。中国是世界文明古国，礼仪之邦，在世界上是看重礼 仪。因此，沏茶敬茶也是敬意中必不可少的。 对于鉴赏茶叶的优劣通常从色，香，味三个方面来评价。可以采用看 闻，摸，品进行鉴别，只看外形色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评等方式。众 所周知，不同茶叶有不同的色泽特点，比如绿茶的炒青应该成黄绿色，烘 青应该呈深绿色，蒸青应该呈翠绿色。
可以通过绿茶的色泽，判断其质量 是否为佳。香气也是各类茶叶，最典型的特点，例如红茶具有清香以及香 甜或者花香；绿茶具有清香，而上等的绿茶具有兰花香。例如上等的绿茶 出场有其苦涩感，但回味浓醇令口舌生津。1689 英国东印度公司首次直接从中国厦门进口茶叶运回伦敦，到了 1750 年茶叶已经变成英国人的重要，饮品之一。同时，英国一方面也从中 国引进茶树。鸦片战争对英国的茶文化进一步推进。英国人主要喜欢喝 红茶，同时，由中国传入的茉莉茶，以及日本传入的绿茶，也成为英国茶 的标准部分。英国人喝茶，十分隆重以及讲究。
其实在 18 世纪，茶上流社 会人士的标志，直到 19 世纪茶才开始在英国普遍。通常英国人早上醒 来，清晨六点空着肚子就喝床茶，上午 11 点再喝一次晨茶，午后又喝一 顿下午茶，其中下午茶最为隆重和正式，晚上有一次晚餐。英国人泡茶通 常是，泡茶叶末茶袋一起放在热水杯里，不像中国主要以冲茶为主，而是 将茶袋浸入热水中。通常一小袋泡一杯水，泡一次就丢弃，家庭饮用时， 由于茶叶很碎，通常在茶壶有一个过滤杯，还可以加入糖以及牛奶或者 柠檬。 在德国的茶文化中，茶首先是作为药物出现在德国的药店，刚开始 并未引起德国人太大的兴趣。但是随着茶在德国的漫入和发展，现在德 国人喜好花茶，比如说陆莉，茉莉茶，玉兰花，米兰花茶等。

德国和中国对 花茶的研究，有着明显的差异。德国喜欢追求花瓣之真实，而中国讲究花 味知香远。德国人在饮花茶时，通常喜欢放糖，因为花香太盛有股酸味。 总之德国的茶味道与东方茶相比较为清淡。通过对中国茶文化的起源，发展，茶知识各方面都与西方进行比较以及研究。发现西方的茶文化源自中国，但又经过多年的发展形成 一条独特不同于中国茶文化的路线。目前茶已经作为中西方交流的一个 桥梁，茶中西方文化交流中扮演一个重要的角色。中西文化可以通过加 强交流茶文化进一步发展，那么茶将会被公认为类历史最优秀的饮品。