燃窝菜豆腐落户乌市

在外洋县人解馋有地

——洋县美食在新疆

出门漂泊三十多年，每每想家，自然会想到老家的菜豆腐和热米皮。平时与老乡们聊天，话题最多的还是菜豆腐和热米皮，如隔几天能吃上一碗洋县燃窝菜豆腐就热米皮，那简直就是一个字:“爽”！

菜豆腐稀饭，是汉中地区的一种民间家常饭，虽然做法不太复杂，但因取料方便，做工细致，好吃且富有营养，而成为当地待客的美味佳肴。

在乌鲁木齐，汉中人开的店面不下十余个，但老板多为西乡、城固人。多年来，几乎把乌鲁木齐汉中人开的店反复吃了个遍，不仅让我在千里之外的异域尝到了老家饭，解了馋，更是舒解了长年在外的思乡思亲之苦！即就如此，却总感觉到还需继续寻找年少时洋县菜豆腐的那种本味，那种情结……，就在上个礼拜，这种长久的期盼和搜寻终于被打破，一老乡将我拉入乌市洋县群，从群中得知洋县一老乡梁革在西虹西路环卫处附近开了一个米皮店，热米皮和菜豆腐以家乡味浓、好吃受到老乡们盛赞，这个消息着实让人兴奋了一把。

乡情乡味不断刺激着味觉，想尽快尝一口的欲望更为强烈。10月31日中午，便约两位洋县老乡一起驱车赶往老乡的饭馆，到了环卫处附近，远远就看到了对面住宅楼下醒目的“汉中米皮”招牌。走到后，见店门口有几位等候者在聊天，店面不大就一间，走进一看，整个房间用玻璃隔挡分为两块，里面三分之一是操作间，外边用于就餐，梁老板对外面餐桌进行合理摆放，总共三桌半桌，面积虽小顾客已满却不显拥挤，室内环境干净卫生，隔着玻璃望去，老板抽米皮的动作熟练麻溜，边干活嘴里也不忘招呼老乡，热情真诚。等到前面老乡吃完腾出桌子，我们三人便进去坐了下来，点的依然是菜豆腐就热米皮。

不一会，热米皮就端上来了，米面上面的黄豆芽、土豆丝、绿菠菜，加上一小撮胡萝卜丝，再浇上红亮特制的调料拌匀，夹上一片送入口中，汉中米皮特有的鲜、香、酸、辣、糯令人叫绝！紧接着，一碗菜豆腐摆在了面前，加上一小碟翠绿的韭菜辣椒小料，叫人眼前一亮，最吸人眼球的是，此次菜豆腐，豆腐与菜融合，豆腐裹着菜，青白分明，碗中米多呈干稠状，与汉中其他县区老板在乌鲁木齐所开店面中做的清汤菜豆腐有了本质的区别，终于找到了，这不正是自己长期寻找的年少时在家吃的那种菜豆腐吗？接下来，往碗中拨拉点小料，吃了一口，味非常纯正，紧接着又是一通狼吞虎咽，倾刻碗中下去了三分之一，同来的老乡说慢点吃，此时我才感觉吃相上的失态，顿了顿，就上几片热米皮慢慢地品了起来，尽情地享用着，也渐渐地品出了乡味乡情，洋县燃窝菜豆腐特有的干稠、耐看、味香、营养体现的淋漓尽致，从周围老乡吃过后面部表情来看饱含满足感，和我一起来的两位老乡更是赞不绝口，说是吃饭，其实是一种享受。

吃完后，同行老乡一位带走4份准备让家人品尝，另一位现场拍照当晚就撰文发了头条。第二天，饭店梁革老板打电话表示感谢，说许多老乡看到头条后，就奔店里来品尝了，人员暴满，平时原本下午7点才能卖完，当天5点就下班了，话语不多，却充满喜悦，感谢至诚至真！

试想:一碗色香味俱佳的洋县燃窝菜豆腐摆在面前，其诱惑力岂是你我能抵抗的了的！正所谓:酒香不怕巷子深，味正不在店面偏！只要菜豆腐正宗，不愁没人来，梁革老板的店面虽然偏了一点，小了一点，但客人仍是乐驿不绝。更何况，有了老乡的店面，洋县的游子们便有了吃老家乡、说家乡话、议家乡事的地方，更有了舒解思乡思亲之苦的地方！