我们上文讲了宋朝流行点茶法，等到了明朝，因明太祖朱元璋出身贫寒、生活简朴，他认为点茶法所用茶饼劳民伤财，于是下谕：“罢废福建建安团茶进贡皇宫，禁止制造团茶，唯采芽茶进贡。”意思是废除福建建安等地的团茶进贡制度，各地禁止制造团茶，只采用芽茶进贡。
所以从明朝开始以芽茶冲泡而饮，冲泡方法简单明了，喝茶便融入到普通百姓的日常生活中。明朝人认为，宋代点茶法中把茶烘烤磨末，此法背离了草本最原始的味道，而以沸水冲泡茶叶，更能体现茶之真味，此冲泡法称为“瀹（yuè）饮法”，瀹饮法在茶的饮用历史上有划时代的意义，开启了茶叶清饮之源。其实唐宋民间也有“瀹饮法”，只不过此法在当时不入文人雅士之目。
虽然明朝的饮茶步骤简单了，但文人雅士对饮茶环境的追求更高了，他们追求清幽之处，几个人约为茶会，茶会大多在山水林木之间，远离尘俗的纷扰。明朝茶会追求的是一种隐逸之风，不同于宋代的茶宴之风。茶会参与人数不会太多，要么一人独啜，要么是三两好友，很少有宋代茶宴的热闹。陈继儒的“一人得神，二人得趣，三人得味”道出了明人饮茶的情趣。
茶会不仅环境清幽，茶人谈论之事也都是高雅话题，饮茶时还喜欢作画，所以明朝以茶事为主题的绘画非常之多，如沈周的《会茗图》、《醉茗图》；仇英的《试茶图》《陆羽烹茶图》；陈洪绶的《品茶图》、丁云鹏的《煮茶图》等等。大量茶事主题的绘画，也表明了明代文人茶事的兴盛。明朝茶人的隐逸情怀和当时所处的时代背景息息相关，因明朝重程朱理学，其思想相对保守禁锢，因此许多文人对生活抱着一种与世无争的态度和避世隐逸的情怀。
明朝茶人总结出饮茶用水的标准，即：清、活、甘、洌、轻。清是水质清澈，活是活水，甘是水质甘甜，洌是水有清凉之感，轻是水质轻盈，古人认为天上的水最轻，如：雨水、雪水、露水、冰雹等，称为“天水”或“无根水”，天水泡茶备受古人推崇。和天水对应的是地水，即地表水，如：泉水、江水、河水、湖水、井水等。这一点在《红楼梦》中，妙玉和宝黛一起饮茶时也有介绍。当然天水泡茶放在现在就非常不合时宜了，因为环境污染的原因，天水泡茶很可能会导致中毒。
宋朝时喝茶大多用茶盏，而明朝时多用茶盅，茶盅的造型更为灵巧和秀气。其中著名的茶盅有：洪武红釉印花龙纹茶盅、永乐甜白半脱胎龙纹茶盅、宣徳宝石红茶盅、宣德黄釉堆花绿龙纹荼盅、嘉靖青花云龙纹茶盅、万历青花梵文茶盅等。
明朝的散茶种类繁多，有虎丘、罗岕、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷、大盘、日铸等，这些都是当时很有影响的茶类，其中以武夷茶最为著名。总体来看，明朝的饮茶方法以及茶叶种类，和我们现在区别不大，可以说我们现在的喝茶习惯基本源于明朝。在印度，当地人们喜欢喝玛莎拉茶，而制作的方法就是在红茶中加入姜和小豆蔻，茶泡好之后不会用茶杯或者是碗之类的喝，而是会倒在盘子内用舌头去舔，在当地称为舔茶。
【2】法国
在法国喝红茶是比较多的，而且喝得最多的是袋装红茶，把茶直接冲泡，然后加入糖或者是牛奶，而且有的人会在茶叶中加入新鲜的鸡蛋和糖，一起来冲泡着喝。
【3】澳大利亚
澳大利亚牧民喝茶的方式与中国古代相近，他们喜欢在茶内加入各种作料，比如柠檬，或者是甜酒、牛奶，这种茶具说营养丰富，能够增加人体的热量，特别适合住在高寒山区的人。
【4】阿拉伯
阿拉伯茶叶的进口量约27万吨，占世界茶叶贸易量的26%，科威特人均茶叶消费量超过饮茶王国--英国，而且他们特别喜欢喝红碎茶，在喝的时候会加入糖牛奶，一天会喝3~5次。
【5】埃及
埃及是重要的茶叶进出口国，埃及人特别喜欢喝红茶，不喜欢在茶叶中加入牛奶，喜欢加入蔗糖，茶水在入口后会有一种黏糊糊的感觉，有的人喝两三杯之后，甜得连饭也不想吃，特别值得注意的是，埃及人对泡茶的茶具非常讲究，一般不会用陶瓷杯，而是会选用玻璃茶杯。

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